Tras iniciar como una cervecería premium evolucionó hacia un enfoque avanzado en biotecnología aplicada al sector alimenticio y fermentativo. Actualmente desarrollan bebidas fermentadas, coctelería, kombuchas y probióticos funcionales, mediante procesos de fermentación industrial controlada, microbiología aplicada e innovación abierta para productos con valor agregado nutricional y sensorial. Usan microbiomas fermentativos diseñados, generación de cepas específicas para texturas, sabores y funcionalidad en bebidas.